Cooking With Dog: How to Make Goya Chanpuru (Okinawan Stir Fry with Bitter Melon)

Il Goya Chanpuru è un piatto tipico della cucina di Okinawa, basata prevalentemente sulla preparazione del maiale. Il termine “champuru” si riferisce in particolare a tutti i piatti che vengono saltati in padella. Ed il Goya Chanpuru è uno dei piatti migliori e più rinomati della zona, preparato con un misto di maiale, melone amaro (goya) e il tofu tipico dell’isola. Ecco la video ricetta della serie Cooking With Dog per imparare a prepararlo. Per questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti ingredienti:

1 Goya – Bitter Melon (250g / 8.82 oz)
1 tsp Salt for Removing Bitterness from Goya

150g Onion (5.29 oz)
100g Slice Pork – upper shoulder part of pork (3.53 oz)

- Seasonings for Slice Pork -
1/2 tsp Soy Sauce
1/2 tsp Sake

2 Eggs
A Pinch of Salt
A Pinch of Pepper

1/2 Firm Tofu (200g / 7.05 oz)
2 tbsp Cooking Oil

- Condiments for Goya Chanpuru -
2 tbsp Miso
1 tbsp Sake
1/2 tbsp Sugar
1 tsp Soy Sauce

Dried Bonito Flakes