Se parto con il punto esclamativo significa che il fine settimana è stato piacevole e rilassante e sono pronta anche ad affrontare una settimana lavorativa (e questa settimana tutto riparte...).Per prima cosa un grazie: grazie a Cinzia e Valentina per la coppa romantique-'n-place che mi hanno assegnato, per il mese di agosto di Colors & food, per il mio post Ritorno, ambientato alla Casina Pontormo di Bertinoro.Credo che questo contest mensile sia uno dei più belli della rete: le ricette con un colore a tema per ogni mese sono tantissime e veramente degne di essere ricordate per la loro bellezza e sicuramente bontà (peccato non poterle assaggiare!).Settembre sarà in viola: ci si pensa e vediamo cosa ne viene fuori...Intanto iniziamo la settimana con un'altra ciambellina alle pesche (che ancora danno colore all'alberello del suocero: ne a prodotte a quintali...facevano compagnia alle melanzane...): è semplice e soprattutto senza uova.
Ingredienti:250 gr ricotta di mucca
80 gr latte di riso
200 gr zucchero di canna
200 gr farina 00
50 gr fecola
2 pesche sode
1 bustina di lievito
zucchero a velo per guarnizione
Sbucciate le pesche e tagliatele a pezzetti: devono essere belle sode, per impedire che, durante la cottura, bagnino troppo l'impasto.Mescolate bene la ricotta e lo zucchero, quindi aggiungete la farina, a cui avrete mescolato la fecola ed il lievito, alternandola al latte di riso.
Dopo avere mescolato bene il composto (io ho usato le fruste elettriche) unite anche le pesche, quindi versate in uno stampo per ciambella (il mio è da 24 cm) ben imburrato ed infarinato, e cuocete a 180° per circa 30 minuti (fate come sempre la prova stecchino).Sfornare, lasciate raffreddare e cospargete con zucchero a velo.E con questa dolcezza anche la settimana può avere inizio...Baci a tutte/i....
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