Coppe olimpia con pesche sciroppate

INGREDIENTI PER LA CREMA OLIMPIA:500 ml di latte fresco intero,125 gr di zucchero,4 tuorli d'uovo,50 gr di farina,la scorza di 1 limone,200 ml di panna fresca,120 gr di amaretti.
PROCEDIMENTO PER LA CREMA OLIMPIA:In una terrina montate i tuorli con lo zucchero,poi unite il latte poco per volta sempre mescolando con le fruste,dopodichè aggiungete anche la farina setacciata sempre mescolando.Trasferite ora il liquido in una padella sul fuoco e cuocete a fiamma dolce mescolando con un cucchiaio di legno,finchè la crema non si addenserà,spegnete la fiamma e aromatizzate con la scorza di limone.Lasciate freddare completamente la crema in frigo dentro una terrina,coperta con pellicola trasparente.Sbriciolate gli amaretti non troppo finemente e versateli nella crema,montate la panna e unitela amalgamandola delicatamente con una spatola di gomma.Tenete in frigo fino al momento dell'uso.

INGREDIENTI PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:2 pesche gialle mature,2 cucchiai di zucchero,50 ml di liquore amaretto,1 dose di crema olimpia,1 amaretto,qualche ciliegia candita,1 pesca gialla,foglioline di mentuccia fresca.
PROCEDIMENTO PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:Sbucciate le pesche e tagliatele a tocchettini,versatele in una ciotola con lo zucchero e l'amaretto,mescolate bene il tutto e coprite con pellicola trasparente,ponete in frigo per almeno 1 ora.Trascorso questo tempo,preparate le coppe;Adagiate sul fondo delle coppette le pesche sciroppate,poi versate la crema quasi fino all'orlo,sbriciolate finemente l'amaretto e coprite una metà della superficie,dopodichè posizionate al centro mezza ciliegia candita con a lato una fetta di pesca e per finire una piccola fogliolina di mentuccia.Servite freddo e buon appetito!!!








19 Agosto 2010