Coppette di cioccolato al Tiramisù

Ricetta di BALLINA

Queste mini coppette le ho realizzate con la mia solita ricetta del tiramisù, un po’ inusuale a dir la verità, visto che uso il Pan di Spagna anziché i savoiardi ed una crema al mascarpone con uova cotte (perché non amo usare le uova crude!

Ingredienti

per 40 coppette (ma dipende dalla dimensione dei pirottini):

Avanzi di Pan di spagna, 300 g circa.

Per la crema Chantilly:

250 ml latte, 2 tuorli, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di zucchero, 250 g mascarpone, panna da montare, Scaglie di cioccolato.

Per la bagna:
2 bicchieri di caffè espresso zuccherato, 1 bicchiere di Brandy, Cioccolato fondente per creare i gusci, Cacao e chicchi di caffè per decorare.

Preparazione

Preparare innanzitutto la crema pasticcera al solito modo, montando i tuorli con lo zucchero e la farina setacciata ed unendoli al latte caldo. Far addensare a fiamma dolce e lasciare raffreddare. Quando la crema è fredda, aggiungere 3 cucchiai di panna montata. A parte, montare leggermente il mascarpone ed unirlo alla crema Chantilly.

Completare con scaglie di cioccolato.

Spennellare i pirottini di carta con il cioccolato fuso (almeno 2 o 3 passate) e lasciarli solidificare.

Bagnare dei pezzettini di Pan di Spagna nel caffè e liquore (se li preferite meno forti, potete diluire la bagna con acqua e zucchero),

strizzare un pochettino e adagiarli nei pirottini.

Con l’aiuto di una sac a poche riempite i gusci di cioccolato con la crema

e spolverizzate con cacao. Guarnite con i chicchi di caffè.

Ecco a voi

Spesso preparo anche delle coppette semplici, come queste, alternando strati di pan di spagna e crema.

Vino

Recioto di Soave (Veneto)

Ricetta di BALLINA

Queste mini coppette le ho realizzate con la mia solita ricetta del tiramisù, un po’ inusuale a dir la verità, visto che uso il Pan di Spagna anziché i savoiardi ed una crema al mascarpone con uova cotte (perché non amo usare le uova crude!

Ingredienti

per 40 coppette (ma dipende dalla dimensione dei pirottini):

Avanzi di Pan di spagna, 300 g circa.

Per la crema Chantilly:

250 ml latte, 2 tuorli, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di zucchero, 250 g mascarpone, panna da montare, Scaglie di cioccolato.

Per la bagna:
2 bicchieri di caffè espresso zuccherato, 1 bicchiere di Brandy, Cioccolato fondente per creare i gusci, Cacao e chicchi di caffè per decorare.

Preparazione

Preparare innanzitutto la crema pasticcera al solito modo, montando i tuorli con lo zucchero e la farina setacciata ed unendoli al latte caldo. Far addensare a fiamma dolce e lasciare raffreddare. Quando la crema è fredda, aggiungere 3 cucchiai di panna montata. A parte, montare leggermente il mascarpone ed unirlo alla crema Chantilly.

Completare con scaglie di cioccolato.

Spennellare i pirottini di carta con il cioccolato fuso (almeno 2 o 3 passate) e lasciarli solidificare.

Bagnare dei pezzettini di Pan di Spagna nel caffè e liquore (se li preferite meno forti, potete diluire la bagna con acqua e zucchero),

strizzare un pochettino e adagiarli nei pirottini.

Con l’aiuto di una sac a poche riempite i gusci di cioccolato con la crema

e spolverizzate con cacao. Guarnite con i chicchi di caffè.

Ecco a voi

Spesso preparo anche delle coppette semplici, come queste, alternando strati di pan di spagna e crema.

Vino

Recioto di Soave (Veneto)