cornetti con lievito madre

... e si...  quando ho visto questi cornetti  presentati in rete da una mia amica (Alba) non ho resistito ...li ho voluti subito rifare... perchè?? .. beh perchè   non contengono burro e quindi sono molto molto leggeri... sono davvero molto semplici io li ho imbottiti con la marmellata di albicocche , ma si possono farcire anche con la nutella o con il miele... strepitosi !!!!!   ultima cosa... se conservati in frigorifero... alla mattina una scaldatina in forno e voilà..... sembrano appena sfornati!!!!!!!!!!!!!!!!! provare per credere! seguitemi..
ingredienti:
400 gr di farina 00
12 gr. di lievito di birra o 250 gr di l.m. rinfrescato un paio di volte
100 gr. di zucchero
1/2 cucchiaino di miele
2 uova
100 ml di latte tiepido
un pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
latte o uovo+ latte per spennellare
zucchero in granella per la finitura
farcitura con : marmellata, miele o nutella
nella ciotola del mio amico Ken, sciogliere il lievito di birra o lm nel latte tiepido
unire la farina e tutti gli altri ingredienti e impastare prima con la foglia e poi molto velocemente per l'incordatura finale con il gancio
una volta ottenuto un impasto omogeneo e liscio, lasciare lievitare fino al suo raddoppio

una volta raddoppiato di volume, fare le forme delle brioches, farcitele, arrotolatele e fate lievitare l'impasto fino al suo raddoppio se si usa il lievito di birra, o tutta la notte se si usa il lm .
 spennellare con  latte o uovo sbattuto con latte la superficie per dorare e far aderire bene  lo zucchero in granelli
infornare con forno già a temperatura a 180° per 15/20 minuti (fino a doratura)
 provatele... sono molto leggere e buonissime!!!!!!!!!!!!!!