Cornetti sofficissimi di pasta brioche ripieni di nutella

INGREDIENTI: x circa 30 cornetii
X IL LIEVITINO:
100 g farina 00, 25 g lievito di birra, 60 g di latte tiepido.
X L'IMPASTO:
275 g farina manitoba, 275 g farina 00, 100 g zucchero, limone grattugiato o fialetta, 60 g burro, 1 bicchiere e mezzo di latte, 2 uova.
PROCEDIMENTO:
Iniziare preparando il lievitino. Sciogliere il lievito di birra in 60 g di latte tiepido. Mescolarlo con 100 g di farina e formare una pallina da far lievitare per circa mezz'ora in forno caldo a 30° (solo luce accesa), coperto da un panno umido.(1) Una colta pronto (2) versare il lievitino in una ciotola (io ho usato l'impastatrice) (3)e mescolare tutti gli altri ingredienti: le uova, le due farine, lo zucchero, il burro ammorbidito, il limone e il latte. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.(4) Disporlo in una ciotola capiente (5) e farlo lievitare nuovamente in forno come in precedenza, fin quando il suo volume non sara' raddoppiato. (circa 2 ore). (6) Dividere l'impasto a meta' e stenderne una parte(7), spessore di circa mezzo centimetro. Ritagliare tutti triangoli (8) e farcirli con la nutella (9) o con quel che preferite. Dalla parte larga dove avrete disposto la nutella, arrotolate fino alla punta, ottenendo un piccolo cornetto. Continuare cosi' fino ad esaurimento degli ingredienti. Disporli su una placca con carta da forno e farli nuovamente lievitare per circa 30-40 minuti. Spennellarli con un tuorlo sbattuto con un goccio di latte e spolverizzate li con granella di zucchero. Accendere il forno a 180° e cuocere i cornetti per cieca 15 minuti.
Il mio consiglio e' di cuocere e quindi far lievitare di nuovo soltanto quelli che consumerete fino al giorno dopo. Gli altri potrete tranquillamente congelarli appena farciti. Quando vorrete farci colazione, li scongelerete la sera prima e li disporrete su una tegli con carta da forno. Il mattino dopo saranno lievitati al punto giusto e pronti x essere infornati. 
CREDETEMI SONO TALMENTE SOFFICI CHE SEMBRA CHE STIANO PER SPICCARE IL VOLO!!! PROVARE PER CREDERE!!!! :)