Corollo alle Amarene

Oggi vi propongo la ricetta di una torta semplicissima che potete personalizzare con gli aromi che più preferite.
I giorni scorsi ho recuperato un agenda che contiene una raccolta di ricette trascritte dalla mia Sciura e da me. Sono ricette che risalgono ai primo pasticci culinari ed ai primi ‘bastrocchi’. Girando le pagine scovo questa torta, il Corollo. E’ una ricetta che mi aveva dato una compagna di calcio. Una torta particolare, senza burro! E’ da tanti anni che non la faccio…perché non rispolverarla?

È perfetta per la colazione: morbidissima e resa ancora più gustosa dallo sciroppo di amarene che ho aggiunto alla ricetta originale. Se non avete lo sciroppo di amarene, potete aromatizzarla con i semi di bacca di vaniglia, oppure con della scorza di limone, o arancia…o gocce di cioccolato…Potete glassarla, tagliarla a metà per farcirla con marmellata, o Nutella….si adatta ad ogni gusto!!
Gli ingredienti si misurano con il bicchiere. Ecco cosa uso!!

Ecco la ricetta per una tortiera da 24 cm di diametro:
- 1 bicchiere di acqua
- 1 bicchiere di zucchero semolato
- 2 uova
- 8 cucchiai di olio di semi
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 bicchieri di farina
- 8/10 cucchiai di sciroppo di amarene
- zucchero a velo

In una bacinella, o nella planetaria, montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Aggiungere l’olio, l’acqua, il pizzico di sale, la farina e lo sciroppo di amarene. Continuate a montare tutti gli ingredienti insieme. Aggiungete poi il lievito ed incorporatelo al composto.
Montate gli albumi a neve ed uniteli agli altri ingredienti mescolando delicatamente dall’alto verso il basso con una spatola. Disponete il compisto in una tortiera che avrete imburrato e foderato con carta forno. Fate cuocere nel forno già caldo a 180 gradi per 45/50 minuti. La torta sarà pronta quando risulterà dorata in superficie ed asciutta all’interno (provate ad inserire al centro uno stuzzicadenti. Se togliendolo risultera’ asciutto, la torta è cotta).
Togliete la dal forno e fatela raffreddare. Decorate con dello zucchero a velo.

Eccola in tutta la sua morbidezza!!!

Enjoy your cherry Corollo cake ;-)

Con questa ricetta partecipo al contest di Dolci a go go:

Con questa ricetta partecipo al contest “Un anno di colazioni: i Dolci Lievitati” di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra