INGREDIENTI
4 costolette di vitello
1 mazzo di asparagi
2 pomodori ramati
200gr. di gorgonzola
2 uova
100gr. di pangrattato
80gr. di farina
olio extravergine di oliva
sale
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PROCEDIMENTO
- Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi. Lavate gli asparagi, eliminate i gambi, sbollentateli in acqua salata per 10 minuti, scolateli e fateli raffreddare in acqua.
- Sgusciate le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta.
- Pulite le costolette eliminando l’eventuale grasso in eccesso, salatele, passatele nella farina, poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato.
- Abbiate l’accortezza di premere bene l’impanatura con le mani affinche’ non si stacchi durante la cottura.
- Friggetele in abbondante olio caldo e asciugatele su carta assorbente da cucina. Disponetele in una teglia.
- Adagiate sulle costolette gli asparagi, i pomodori ed un pezzetto di gorgonzola, quindi scaldate in forno caldo a 180 gradi per circa 5 minuti.
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