Cotechino con funghi e panna

Ingredienti
1 Cotechino di circa 600 gr.
500 gr. di Funghi Champignon
20 cl. di Panna
10 Fette di Pancarré
1 Scalogno
1 Costa di Sedano
Burro
1/2 Bicchiere di Latte
Aceto Di Vino
Olio D oliva
Sale
Pepe
Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 1h circa

• Lessate il cotechino unendo all'acqua il sedano e l'aceto.
• Pulite i funghi, tagliateli molto sottili.
• Rosolate in una modesta quantità d'olio lo scalogno tritato, unite i funghi, la panna, un pizzico di sale e pepe e fate cuocere.
• Prendete delle fette di pancarrè e ricavate dieci dischetti, spennellateli  lievemente con del burro fuso, passateli in forno caldo e fateli dorare.
• Spellate il cotechino e affettatelo. 
• Frullate i funghi insieme al latte caldo. Su ogni dischetto di pane mettete una fettina di cotechino e guarnite con la salsa ai funghi.