Cotolette di melanzane

Un contornino veloce saporitissimo,sono un mio piccolo debole,non le faccio spesso perchè ne sono golosissima... io e mio marito ce le rubiamo a vicenda!
INGREDIENTI
1 melanzana grande - 2 pacchetti di crackers - 1 uovo - olio che preferite per cuocere,in questo caso io ho usato un extra vergine.
Sbriciolare i crackers in un mixer.
Tagliare con molta attenzione le melanzane per il lungo a fette sottili,non è facilissimo,ci vuole un coltello lungo,io ho usato quello seghettato per il pane.
Passarle nell'uovo battuto con un po' di sale,poi nei crackers. Scaldare un leggero strato di olio in una padella antiaderente e cuocere a fuoco medio per 2 o 3 minuti per lato,appoggiare su carta assorbente.L'olio va aggiunto se si assorbe,le melanzane ne richiedono abbastanza.Salare bene e servire fredde o calde con basilico fresco spezzettato.