Durante la puntata dell’8 novembre 2011 di Cotto e Mangiato, la padrona di casa Tessa Gelisio ha proposto una delle sue gustose ricette. Questa volta ci ha deliziato con un secondo piatto davvero interessante, ovvero le mini quiche con zucchine e feta. Per la preparazione di questa ricetta avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 3 zucchine, cipolla, foglioline di menta, sale, acqua, olio, un uovo, 100 grammi di feta, parmigiano e pasta sfoglia.
Come prima cosa prendete le zucchine e tagliatele a cubetti piccoli, dopodiché fatele cuocere per 3-4 minuti in padella con un soffritto di cipolla e olio. A metà della cottura, aggiungete anche le foglioline di menta, il sale e un po’ d’acqua; completate la cottura facendo attenzione a non cuocere completamente le zucchine che però dovranno rimanere croccanti. Fatto questo, prendete una terrina e amalgamate un uovo con il formaggio feta, aggiungendo il parmigiano per tenere divisi i cubetti di feta.
Una volta che il ripieno per le quiche sarà pronto, prendete la pasta sfoglia e ritagliate dei dischetti che dovrete poi disporre negli stampini. Versate il ripieno e poi mettete in forno per 20 minuti a 180°. Per poter vedere il video della ricetta di oggi a Cotto e Mangiato potete cliccare qui, inoltre potrete consultare le altre ricette di Cotto e Mangiato.
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