Cotto e mangiato-Melanzane Imbottite

Eccoci nella cucina di Cotto e Mangiato, dove la protagonista è una ricetta con melanzane, magistralmente spiegata passo passo da Benedetta Parodi

Ingredienti per le Melanzane Imbottite di Benedetta Parodi

• Una melanzana
• una confezione di sottilette
• un vasetto di acciughe sott’olio
• un vasetto di pomodori secchi sott’olio
• 2 uova
• pan grattato
• sale
• olio di oliva per friggere

Preparazione Melanzane Imbottite

1. Affettare la melanzana facendo delle fettine sottili
2. In un piatto fondo sbattere le uova
3. Riempire un altro piatto col pan grattato
4. Preparare la fettina di melanzana ponendovi sopra mezza sottiletta e una acciuga e richiudere con un'altra fettina di melanzana.
5. Nella farcitura potete aggiungere anche uno o due pomodorini secchi
6. Passarle ora il "sandwich" di melanzane prima nell’uovo e poi nel pangrattato cercando di chiudere bene i bordi schiacciandole bene
7. Fare scaldare un dito d’olio in una padella
8. Una volta scaldato l'olio friggere le melanzane girandole con attenzione
9. Fare asciugare sulla carta forno e poi servirle tiepide sopra ad un letto di insalatina di contorno.