Cous cous di cavolfiore crudo

Ho sempre dei pregiudizi quando sento parlare di cucina vegana, crudista o qualsiasi regime alimentare particolarmente restrittivo (a meno che non ci siano motivazioni mediche e allora il discorso cambia completamente). Confesso che appena leggo vegano, qualcosa in me si spegne e perdo immediatamente la curiosità. È un mio problema, lo ammetto ma è più forte di me. Il consumo attento e intelligente dei prodotti che mettiamo in tavola è fondamentale soprattutto oggi. Mi chiedo però se sia necessario privarsi di così tanti prodotti e soprattutto se veramente il fisico non ne risenta. Dopo questa premessa avrete capito che quando è arrivato in tavola due mesi fa questo cous cous crudista ho arricciato leggermente il naso. Invece mi sbagliavo, mamma mia quanto mi sbagliavo… Gustoso, ricco, colorato e salutare. Da allora in casa mia viene riproposto in tutte le salse. Questa ricetta si presta alla creatività di tutti, o del vostro frigorifero. Fa la funzione dell’insalata di riso per intenderci. Qualsiasi cosa vegeti nell’ultimo ripiano in alto del frigo può essere utilizzata per condire questo fantastico cous cous crudo che si prepara veramente in dieci minuti.

Ingredienti:

• 1/2 cavolfiore;
• 1 arancia;
• 1/2 mela;
• 1/2 zucchina;
• 1/2 carota;
• 6 pomodorini;
• mandorle a piacere;
• uvetta a piacere;
• noci a piacere;
• prezzemolo a piacere;
• sale, olio e aceto a piacere.

Preparazione:
Per prima cosa preparate gli ingredienti che condiranno il “cous cous”. Quindi grattugiate le carote e le zucchine, tritate grossolanamente le mandorle e le noci. Tagliate a vivo l’arancia e a dadini la mela. I pomodorini tagliateli in quarti e tritate finemente il prezzemolo.

Ora frullate il cavolo fino a che non otterrete la consistenza del cous cous originale.

Unite tutti gli ingredienti e condite con sale, olio e aceto. Buon appetito!