Cous-cous integrale con gamberi al salto e bottarga di muggine

Cous-cous integrale. Mai provato? Delizioso e leggero. Perfetto per ricette estive.
Questa foto l'ho scattata in Sardegna due settimane fa, durante una splendida vacanza con i mei bambini e i nonni.
E dopo una mattinata di bagni e tuffi in acque cristalline, castelli di sabbia sotto il sole caldo della Celvia (la mia spiaggia preferita), tornati a casa ho preparato questo piatto. Un po' per caso, un po' per gioco, un pò per desiderio.
I bambini avevano voglia di gamberi, io di qualcosa di leggero ma sostanzioso come il cous-cous e il nonno della bottarga di Cabras che ci era stata regalata dagli amici sardi, la sera prima.
Perchè non creare allora un piatto unico per tutti, saporito, gustoso e leggero?


Ingredienti: per 4 porzioni
20 gamberi freschi o surgelati
2 biccheri di cous cous integrale
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale
4 pomodorini
1 cucchiaio di origano secco
bottarga di Cabras per guarnire
Preparazione:
In un pentolino fate bollire 2 bicchieri di acqua salata. Nel frattempo in una padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio a fettine con l'olio evo e i pomodorini a spicchi. Aggiungete i gamberi e condite con sale e origano. Saltate i gamberi per pochi minuti. In una coppa versate il cous-cous e bagnate con l'acqua bollente. Coprite con un canovaccio affinchè il cous-cous si gonfi. Con una forchetta e un cucchiaio d'olio sgranate il cous cous e adagiatelo al centro dei piatti. Guarnite con i gamberi e il sughetto. Grattate la bottarga alla fine (solo per gli adulti) o tagliatela a fettine