Cozze calienti

INGREDIENTI

20 cozze grandi

15 gr. di scalogno tritato grossolanamente

1 bicchiere di vino bianco

20 gr. di zucchine pelate

20 gr. di peperoni rossi e verdi pelati

20 gr. di erba cipollina tritata grossolanamente

20 gr. di passata di pomodoro

15 gr. di cipolla tritata

20 gr. di finocchio

½ peperoncino

olio extravergine di oliva

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PROCEDIMENTO

• In una pentola soffriggete lo scalogno, con un po’ di acqua e il vino.       All’ebollizione aggiungete le cozze e cuocete senza coperchio, quando le cozze saranno tutte aperte, spegnete la fiamma. Eliminate la metà del guscio a cui non è attaccata la cozza e lasciate riposare.
• Tagliate le verdure a dadini e mettetele in una ciotola. Aggiungete il sale, il peperoncino tritato, un po’ di aceto, la passata di pomodoro e due cucchiai di olio extravergine di oliva. Fate riposare in un luogo fresco per tutta la notte.
• Farcite le cozze con un cucchiaino di salsa e servitele a temperatura ambiente.