Cozze gratinate

INGREDIENTI

1kg. di cozze

1 spicchio di aglio

prezzemolo

sale

pepe

1/2 bicchiere di vino bianco

circa 80gr. di pangrattato

olio

1 peperoncino (facoltativo)

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PROCEDIMENTO

• Raschiate e lavate bene le cozze poi mettetele un ampio tegame con un cucchiaio di olio, lo spicchio di aglio e se piace, il peperoncino. Bagnatele con il vino e cuocetele coperte a fuoco vivo finchè non si aprono.
• Togliete le cozze dal tegame e scartate tutte quelle che non si sono aperte, eliminate anche le valve vuote e sistemate quelle con i frutti in una teglia.
• Preparate un composto con il pangrattato, il prezzemolo tritato, l’origano, il sale, il pepe e qualche cucchiaio del fondo di cottura delle cozze. Amalgamate bene fino a rendere il composto omogeneo.
• Riempite le cozze con l’impasto ottenuto, versate un filo di olio su ciascun guscio e infornate a 200°C per 5 minuti.
• State particolarmente attente a non far asciugare troppo il ripieno e levate la teglia dal forno quando la superficie sara’ dorata. Servitele molto calde.