Crema all'inglese

Occorrente:

• 125 gr di zucchero
• 4 tuorli
• 250 ml di latte
• vaniglia o la scorza d 1/2 limone
• 15 gr di fecola

Preparazione.
Portare il latte a ebollizione, versarvi la vaniglia o la scorza di limone grattugiata: lasciare in infusione. A parte, in una casseruola, sbattere i tuorli con lo zucchero sino a farli diventare morbidi e schiumosi. Versarci, poco per volta, il latte bollente sempre mescolando. Mettere la casseruola sul fuoco e cuocere sino a quando la crema diventi compatta senza però bollire.
Per ottenere il giusto addensamento della crema, aggiungere alle uova, mentre si sbattono, 15 gr di fecola. La crema all'inglese può essere utilzzata per farcire torte, ma è anche ottima gustata da sola, accompagnata da biscotti.