Crema alle fragole

Occorrente per 4 persone:

• 300 gr di fragole
• 150 gr di zucchero
• 2 cucchiaiate di farina
• 2 tuorli
• 1 stecca di vaniglia
• 1/2 litro di latte
• 1/5 di panna liquida
• poco liquore cointreau

Preparazione.
Mondate le fragole, versatele in una terrina, spolverizzatele con due cucchiaiate di zucchero, spruzzatele con un pò di cointreau e lasciatele a macero per un poco.
Intanto portate ad ebollizione il latte con la stecca di vaniglia. Montate i tuorli con il rimanente zucchero e lavorateli fino a quando saranno diventati spumosi; unitevi, poco alla volta, la farina, mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungete il latte caldo, eliminando la vaniglia, e portate la casseruola sul fuoco.
Fate rapprendere la crema mescolandola continuamente e levatela dal fuoco appena inizia a bollire. Lasciatela raffreddare rigirandola ogni tanto. Passate al setaccio le fragole e unite il passato alla crema. Montate a neve la panna e amalgamatela delicatamente al composto di fragole.
Versate quindi la crema in una coppa. Mantenete la coppa in frigorifero fino al momento di servire il dessert in tavola.