Crema catalana

Nessuno sa abbastanza e abbastanza presto...
Ezra Pound (1885-1972)
Ecco la seconda ricetta che GUSTISSIMO  ci propone....
Come resistere ad una crema così delicata e densa di sapore???? 
Crema catalanaIngredienti per 4 persone

- 1 limone- 120 gr. di zucchero di canna + 90 gr. di zucchero semolato - 2 pizzichi di cannella- 4 tuorli d’uovo- 500 ml. di latte intero- 50 gr. di amido di maisDifficoltà: 3/5Tempo: 30 minuti + 60 minuti per il riposo della crema in frigorifero.Preparazione:Grattugiate la scorza del limone all’interno di un pentolino e unite il latte, lo zucchero semolato e due pizzichi di cannella in polvere. Portate a ebollizione il composto a fiamma bassissima e, nel frattempo, lavorate in una terrina i tuorli d’uovo con lo zucchero e l’amido di mais passato al setaccio. Trasferite i tuorli d’uovo con lo zucchero e l’amido in una casseruola, unite il latte e fate cuocere, a fiamma bassa, per circa 3-4 minuti. Trasferite la crema in 4 coppette e riponetele in frigorifero per almeno 1 ora. Quando giungerà il momento di servire la crema in tavola, estraete le coppette dal frigorifero, cospargete ciascuna con lo zucchero di canna e mettetele sotto il grill del forno per 2 minuti, in modo che lo zucchero si sciolga e formi l’invitante crosticina sulla superficie. Idee e accorgimenti: Qualora serviste la crema catalana per merenda accompagnatela con una buona tazza di tè caldo, oppure con un vino liquoroso, nel caso in cui la offriste agli ospiti come fine pasto.