Crema di carote e sedano

INGREDIENTI

8 carote grandi

1 piccola cipolla bianca

1 cucchiaio di zenzero grattugiato

1 cuore di sedano

8 cucchiai di yogurt magro

20gr. di succo di limone

prezzemolo

1lt. di brodo vegetale

20gr. di olio extravergine di oliva

sale

pepe bianco

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PROCEDIMENTO

• Sbucciate e tritate finemente la cipolla. Mondate e tagliate a pezzettini quasi tutto il sedano tranne le coste più piccole che terrete crude.
• Pelate e lavate le carote, poi le tagliate grossolanamente a pezzettini tranne una metà che invece affettate a rondelle sottili e che terrete da parte per la decorazione.
• Riscaldate il brodo vegetale. spegnete e tenete al caldo. In una casseruola riscaldate l’olio extravergine d’oliva, unite la cipolla e il cucchiaio di zenzero fresco grattugiato e lasciate appassire a fiamma bassa per qualche minuto.
• Unite le carote a pezzetti e il sedano, regolate di sale e versate tutto il brodo vegetale già caldo; alzate la fiamma e portate a bollore, poi abbassate, coprite con un coperchio e portate a cottura in 30 minuti.
• Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire poi, con un frullatore ad immersione, lavorate la zuppa fino ad ottenere una crema molto fine senza grumi.
• Incorporate lo yogurt, il succo di limone, regolate di sale e pepe e mescolate bene. Servite in coppette individuali guarnendo con le rondelle di carote e una julienne di sedano.

CON UN POCO DI ZENZERO…

Ecco una buona crema che può essere servita anche fredda. Per renderla ancora piu’ speciale potete aggiungere dello zenzero fresco grattugiato.