Con l'autunno inizia anche la stagione, cambia la temperatura, la colorazione delle foglie, che ingialliscono, ne troviamo in diverse sfumature che vanno dal giallo arancione al rossiccio marrone e quindi abbiamo pensato nelle carote per i molteplici benefici, tra i quali troviamo i carotenoidi.
Ingredienti:
3 Carote
1 Porro
100 gr di tofu
1 pezzo di Zenzero
1 cucchiaiata di curcuma
1 cucchiaio di semi di cumino dei prati
3 cucchiaiate di olio EVO
1 tazza di latte vegetale
1 litro d'acqua (brodo vegetale)
1 cucchiaiata grande di Miso
1 manciata di coriandolo fresco tritato
Lavate e mondate bene le verdure
Tagliare il porro e le carote a rondelle
Gratuggiare lo zenzero
Tagliare il tofu a cubetti
Fate apassire il porro e lo spicchio d'aglio in 3 cucchiai d'olio EVO
Mettete in pentola le carote, zenzero, curcuma, semi di cumino dei prati e il miso diluito in un litro d'acqua.
Fatecuocere a fiamma media per 30 minuti.
Aggiungete il latte vegetale e frullate e passate il tutto e servire con un ciuffo di yogurt vegetale e trito di coriandolo fresco.
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