Crema di ceci al sesamo

INGREDIENTI

300gr. di ceci

1/2 vasetto di yogurt al naturale

1 limone

30gr. di semi di sesamo

1 cipolla

1 mazzetto guarnito

3 cucchiai di olio extravergine di oliva o di sesamo

qualche goccia di sesamo

sale

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PROCEDIMENTO

• La sera prima mettete i ceci in una casseruola e copriteli di acqua. Il mattino seguente risciacquate più volte e metteteli in una casseruola coperti di acqua portate ad ebollizione con un mazzetto guarnito e la cipolla pulita.
• Fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti (o 40 minuti in pentola a pressione). Scolate i ceci, senza buttare l’acqua di cottura, passateli al passaverdure fino ad ottenere una crema omogenea.
• Mettete sul fuoco una pentola antiaderente e fate scaldare il composto ottenuto aggiungendo un pò di acqua di cottura, incorporate lo yogurt, mescolando delicatamente.
• Versate l’olio sulla crema di ceci e amalgamate il tutto. Aggiungetevi il succo di limone e 3 gocce di tabasco. Salate. Mescolate il tutto e cospargete la superficie con i semi di sesamo. Accompagnate con grissini croccanti.