Crema di patate e cavolfiore

Fotografie e styling a cura di Piero Galastri

Visto che tornerà il freddo e che sarà un week-end piovoso, niente di meglio di una ricetta confort food per affrontare il mal tempo in arrivo. Questa zuppa cremosa è veramente golosa, si prepara in pochissimo tempo, è davvero ottima come piatto unico per quei momenti in cui abbiamo voglia di coccolarci. Indossate i grembiuli e partiamo!

Ingredienti per 4 persone:

• 4 patate medie piccole
• 1 cavolfiore (solo i fiori)
• 500 ml di brodo vegetale
• 150 g di formaggio cremoso
• 50 g di parmigiano
• 4 fette di pancetta affumicata
• Erba cipollina
• Sale
• Pepe

Procedimento
Sbucciate le patate, tagliatele a pezzetti e mettetele in una casseruola insieme ai fiori di cavolfiore, precedentemente lavati.

Aggiungete il brodo e fate cuocere fino a che saranno morbidi e il brodo si sarà ridotto.

Salate e pepate, aggiungete il parmigiano e un paio di cucchiai di formaggio cremoso.

Frullate con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema. Nel caso fosse troppo densa potete diluire ancora con un po’ di acqua.

Dividete in 4 porzioni. Rendete croccante la pancetta su una padella bella calda, quindi tagliatela a pezzettini.

Mischiate il formaggio cremoso rimasto con un po’ di erba cipollina, formate delle piccole querelle con l’aiuto di due cucchiaini.

Servite ogni porzione di crema, posizionando una  quenelle di formaggio,  pezzetti di pancetta croccante e erba cipollina per decorare.

Un suggerimento in più: potete aggiungere anche dei crostini o una fetta di pane abbrustolito. Ecco pronta una delizia per gli occhi e per il palato!