Crema di piselli

INGREDIENTI

600gr. di piselli surgelati

100gr. di burro

80gr. di farina

1lt. di brodo ( anche di dado )

1 cucchiaio di semolino

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

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PROCEDIMENTO

• Cuocete i piselli nel brodo. A cottura ultimata, scolateli e tenete da parte il brodo.
• In un tegame sciogliete il burro con un filo di olio a fuoco basso. Unitevi la farina ed il semolino, mescolate il tutto ed aggiungete i piselli passati al passaverdure e il brodo che avete tenuto da parte.
• Aggiustate di sale e continuate la cottura finchè non si formeranno delle bollicine in superficie e la crema di piselli non si sarà leggermente addensata.

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