Crema di zucca

INGREDIENTI

600gr. di polpa di zucca

2 cipolle

200gr. di patate

30gr. di burro

1lt. di brodo vegetale

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 spicchi di aglio

1 ciuffo di prezzemolo

1 rametto di maggiorana

1 rametto di timo

1 pizzico di cannella in polvere

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Pulite la zucca e tagliatela a pezzetti. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Tritate le cipolle finemente e mettetele a soffriggere in una padella con l’olio di oliva, il burro e i due spicchi di aglio che avrete precedentemente schiacciato.
• Quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungete la zucca e le patate. Mescolate e aggiungete poco alla volta il brodo vegetale finchè il composto non si sarà ammorbidito.
• Fate un mazzetto con le erbe aromatiche, legatelo e unitelo agli altri ingredienti. Lasciate cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Togliete la pentola dal fuoco, eliminate il mazzetto di erbe aromatiche e lasciate intiepidire.
• Versate il tutto nel frullatore, aggiustate di sale. Prima di servire la crema, calda o fredda, spolverizzate con il pepe, la cannella e abbondante parmigiano e accompagnate con crostini di pane.