Crema di zucca caramellata

In questi giorni il tempo per stare al pc è veramente poco. Da quando è iniziata la scuola materna, sono più i giorni che mio figlio stà a casa con la tosse che quelli che va a scuola, e stavolta pure la febbre, quindi tempo per cucinare poco, tempo per postare ancora meno. Ma ho trovato questa ricettina che ho fatto la scorsa settimana e merita di essere provata. Sembra un creme caramel ma non lo è, o meglio è la versione autunnale. La panna che si sposa con la zucca!!!

INGREDIENTI:  350gr di polpa di zucca 350 gr di panna fresca ( io ho usato la panna Hulalà, che è senza grassi idrogenati) 100 ml di latte intero 40 gr di zucchero (+ 150 per il caramello) 20 amaretti 2 tuorli 2 cucchiai di rum  una bustina di vanillina 3 fogli di colla di pesce Cuocere la zucca nel forno fino a quando è tenera. Tritarla e passarla al setaccio. In una casseruola scaldare la panna con il latte e la vanillina, aggiungere lo zucchero, la zucca, i tuorli, il rum, gli amaretti ed infine la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda, mescolare bene con una frusta a mano, per amalgamare gli ingredienti, ma attenzione a non fare bollire.  Preparare il caramello: in una casseruola mettere lo zucchero con qualche goccia di limone, e cuocere senza girare per evitare di rovinarlo. Quando è pronta versare sul fondo degli stampini o se preferite, di un unico stampo grande, versarvi il composto di zucca e panna e mettere in frigorifero per qualche ora a rassodare. Con questa ricetta partecipo al contest di Ramona