Crema di zucchine

• 800 g di zucchine
• 2 porri
• 100 cl di brodo di dado
• 10 cl di latte e 10 di panna
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe
• gamberetti

Tagliare a dadini le zucchine e metterle in pentola. Unite i porri a fettine, 1 bicchiere di acqua e un po' di sale.
Coprire e cuocere per circa 25 minuti a fuoco dolce, quindi passare al passaverdura.
Incorporare il brodo, portare a ebollizione e unire il tuorlo sbattuto con il latte, la panna e il parmigiano.
Aggiungere i gamberetti precedentemente fatti saltare. Salare, pepare, e cospargere di prezzemolo tritato e servire tiepida