Crema di zucchine (quasi una vellutata)

 
Ci sono ricascata.
Nonostante le promesse e le buone intenzioni.
Nonostante la ricetta già pronta e le foto scattate.
Nonostante tutta la mia buona volontà.
E' successo. Di nuovo. Ora come allora.
Che cosa?!?!
Sono tornata a casa a Lecce una settimana e addio blog...
Eppure mi ero preparata: prima di partire ricettina e foto già fatte. Ho pensato: certo che la pubblico, almeno un post in una settimana...possibile che non trovi un'oretta di tempo da dedicare?!?!
Possibilissimo, evidentemente....
Ma è inutile piangere sul latte versato.
Non è successo niente di irreparabile: le vostre vite hanno continuato a scorrere (piacevolmente), così come la mia...ma è bello ritrovarmi qui a scrivere, per me e per voi....:-D
 La ricetta di oggi è (parzialmente) frutto della lezione di cucina macrobiotica cui ho assistito: avevo voglia di provare subito uno spunto ( i fiocchi d'avena per ispessire la zuppa) e voilà, con la prima verdura che mi è capitata a tiro (lo so, non è esattamente la stagione delle zucchine, ma del resto una bella crema calda di zucchine in estate non la gusterò mai...) ho messo in pratica l'idea.
E poi, per rendere il tutto ancora più cremoso, oltre al brodo vegetale in cottura è presente il latte: il risultato è una crema densa e saporita come una vellutata o, se preferite, una vellutata con la leggerezza di una crema....
   CREMA DI ZUCCHINE  (QUASI UNA VELLUTATA)      -   RICETTA
   (dosi per due persone)
                                                                Ingredienti:
                                                           800 gr di zucchine 
                                          150 ml di latte fresco parzialmente scremato 
                                                     400 ml di brodo vegetale 
                                                     2 cucchiai di fiocchi d'avena 
                                                    1 scalogno o cipollotto fresco 
                                                 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 
                                                                  sale q.b.
                                                              Procedimento: 
   Lavare le zucchine e privarle delle estremità, quindi dividerle a metà nel senso della lunghezza e ridurle a rondelle.
Tagliare in modo sottile lo scalogno e farlo lentamente appassire nell'olio insieme ad un paio di cucchiai di brodo vegetale.
Unire la zucchina, mescolare brevemente e versare il latte ed il brodo.
Cuocere senza coperchio (il latte tende a fuoriuscire) per circa 20/25 minuti.
Trascorso questo tempo aggiungere i fiocchi d'avena e aggiustare di sale.
Lasciare cuocere ancora qualche minuto, poi fuori dal fuoco frullare con un frullatore a immersione.
Servire  con crostini di pane (se graditi).
 
                                                                     N.B.
Per chi fosse allergico o non dovesse gradire il latte è possibile ometterlo, aumentando la quantità di brodo vegetale e di fiocchi d'avena, in modo da cercare di ottenere ugualmente la stessa cremosità.