Crema ganache in coppa

INGREDIENTI

biscotti ricoperti al cioccolato

succo di limone

40gr. di nocciole

1/2 lt. di panna da montare

30gr. di zucchero

2 banane

250gr. di cioccolato fondente

40gr. di burro

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PROCEDIMENTO

• Portate ad ebollizione 1/2 litro di panna fresca. Spegnete, incorporate il cioccolato tritato e mescolate con un cucchiaio di legno, finchè il composto apparirà liscio. Fate raffreddare in un luogo fresco ma non in frigorifero (se preparate la ganache in anticipo, prima dell’uso, frullatela leggermente).
• Affettate le banane e irroratele con succo di limone. Sbriciolate 7-8 biscotti al cioccolato e le nocciole pralinate. Fondete il burro, unite le banane sgocciolate, spolverizzate con lo zucchero e fate caramellare.
• Suddividete la ganache in 4 coppe, alternandola a cucchiaiate di panna montata. Unite le banane caramellate, le nocciole, i biscotti tritati e servite.
• La ganache è ottima anche per farcire biscotti e pasticcini e per glassare torte.