INGREDIENTI:1 l di latte,320 gr di zucchero,9 tuorli d'uovo,60 gr di farina,1 bacca di vaniglia,1 pizzico di sale,250 gr di mandorle intere con la buccia,250 gr di biscotti digestive.
PROCEDIMENTO:Bollite il latte in una casseruola antiaderente,la metà dello zucchero,la vaniglia e il pizzico di sale.Nel frattempo in una terrina sbattete molto bene i tuorli con il rimanente zucchero;poi unite la farina setacciata e mescolate il tutto.Aggiungete questo composto al latte bollente e mescolate finchè la crema non si addenserà.Trasferite in una ciotola e lasciate che si freddi molto bene;nel frattempo sgusciate le mandorle e fatele tostare sul fuoco in una padella per qualche minuto,tritatele finemente nel mixer insieme ai biscotti,unite la polvere ottenuta alla crema pasticcera e con le fruste amalgamate il tutto.Utile per farcire torte,bignè e per comporre dolci al cucchiaio.
24 Dicembre 2010
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