Crema monte bianco all’Armagnac

INGREDIENTI 

12 marron glacés

300gr. di crema di marroni al naturale

2 bustine di zucchero vanigliato

8cl. di Armagnac

PER LA CREMA CHANTILLY

30gr. di panna fresca

10cl. di latte

50gr. di zucchero a velo

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PROCEDIMENTO

• Affattate finemente 6 marron glacés. Mescolate la crema di marroni con lo zucchero vanigliato e l’armagnac, quindi incorporate i pezzetti di marron glacés e distribuite la crema ottenuta in coppette individuali. Tenete da parte 6 ore al fresco.
• Raffreddate la panna e il latte, per 10 minuti, nel freezer. Con l’aiuto del frullino ad immersione, montate la panna, addizionata con il latte, quindi incorporate lo zucchero a velo.
• Con l’aiuto di una tasca da paticcere, distribuite la crema nelle coppette, decorate con un marron glacé al centro e servitele subito.