Crema pasticcera

INGREDIENTI

3 uova

150gr. di zucchero

15gr. di burro

100gr. di farina setacciata

1 pizzico di sale

1/2 litro di latte

1 stecca di vaniglia

1 pezzetto di scorza di limone

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Lavorate insieme 3 tuorli d’uovo con lo zucchero e il burro per 10 minuti, sino a quando, sollevando la miscela con il cucchiaio, scende a nastro.
• Aggiungete poco a poco la farina setacciata e un piccolissimo pizzico di sale. Sciogliete man mano il composto con il 1/2 litro di latte bollente (nel quale avrete messo in fusione 1/2 stecca di vaniglia e un pezzetto di scorza di limone, che leverete dopo la cottura), mescolate in modo che gli ingredienti si amalgamino perfettamente.
• Mettete il tutto in una casseruola e fate cuocere lentamente, mescolando continuamente con il cucchiaio o la frusta. La crema andrà gradatamente addensandosi e il cucchiaio si rivestirà di un velo di crema.
• Quando sta per cominciare il bollore: levatela dal fuoco; se ci rimanesse anche per poco tempo, sarebbe irrimediabilmente rovinata.
• Mentre la crema si raffredda continuate a mescolare per evitare la formazione della pellicola.