Crema pasticcera

INGREDIENTI

500ml. di latte

200gr. di zucchero

4 rossi d’uovo

odore di vaniglia

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PROCEDIMENTO

• Lavorate prima i tuorli con lo zucchero, poi versate poco per volta il latte.
• Per sollecitarne la cottura, potete mettere il composto a fuoco alto, ma appena lo vedrete fumare rallentate il calore per evitare che impazzisca.
• Se vi dovesse  capitare che impazzisca, passate la crema al setaccio.
• La cottura si riconosce quando la crema di attacca al mestolo, il quale va mosso continuamente sin dall’inizio.
• Poco prima di levare dal fuoco, aggiungete l’odore di vaniglia.

Ricetta tratta da “L’Artusi”