Crema pasticcera con amarene racchiusa in guscio di frolla

Oggi vi presento un dolce che faceva sempre la mia nonna. E' un dolce semplicissimo. Una crema pasticcera racchiusa in due gusci di frolla. L'unica cosa che ho modificato io è che, prendeno spunto dalla ricetta dei biscotti di Mariabianca, nella crema ho messo le amarene fabbri. 

Piatto Green Gate

Per la pasta frolla 500 gr di farina 00 (io uso per i miei dolci la Farina del Molino Pivetti)
200 gr di burro
200 gr di zucchero
1 uovo intero
2 tuorli
scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale
Per la crema
1/2 lt di latte
4 tuorli
170 gr di zucchero
60 gr di fecola o farina
1 bustina di vanillina (io uso un cucchiaino di vaniglia comprata nel Mar Rosso)
Amarene Fabbri q.b. 
Zucchero a velo in quantità (Azienda S.Martino)

Preparare la frolla impastando la farina con il burro, lo zucchero, le uova, la scorza del limone grattugiata e il sale.Fare una palla e lasciarla riposare al fresco in frigorifero per 30 minuti.

Per la cremaLavorate a crema i tuorli con lo zucchero e la vanillina. Incorporate la fecola. Unite il latte caldo e versate il tutto in una casseruola. Fate cuocere a fuoco lento mescolando continuamente finchè la crema si sarà addensata. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Dividere la frolla in 2 panetti e stendere il primo con il matterello allo spessore di 1/2 cm e rivestite la teglia. Ora versate la crema. Disponete sulla crema le amarene, stendete il secondo panetto e ricoprire lo stampo fissando bene i bordi. Fate qualche buco con uno stecchino  nel centro del dolce (per favorire l'uscita dell'aria in cottura). Cuocete in forno già caldo per circa 30' a 180°.

Spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

Piatto Green Gate

E' buona  fredda ma tiepida è divina.