Crema: Torta Chambarde

Calorie a persona: 1130

Ingredienti per 8 persone:

• 3 Pan Di Spagna (diametro Di 26/28 Cm)
• 150 G Mandorle A Lamelle
• Rum O Altro Liquore A Scelta
• Per La Crema Pasticciera:
• 100 G Zucchero
• 4 Uova
• 50 G Farina
• 50 Cl Latte
• Per La Copertura Al Cioccolato:
• 50 G Burro
• 300 G Cioccolato Fondente

Preparazione:

• Tagliate i pan di Spagna a dischi ed irrorateli uniformemente con del rum o altro liquore di vostra scelta, per ammorbidire la pasta.
• Preparate la crema pasticciera mescolando in una casseruola con una piccola frusta i tuorli con lo zucchero finché diventano spumosi poi aggiungete la farina setacciata; versate poi il latte freddo a filo, sempre mescolando, mettete sul fuoco la casseruola e, mescolando in continuazione, portate a bollore, lasciate sobbollire per pochi secondi, poi versate la crema in una scodella e lasciatela raffreddare, mescolando di tanto in tanto per far sì che la superficie non s’indurisca.
• Adagiate su un piatto per dolci un disco di pan di Spagna, spalmate la superficie con della crema pasticciera, sovrapponete un secondo disco, spalmatelo anch’esso e così fino ad esaurimento del pan di Spagna (tralasciate di spalmare di crema pasticciera l’ultimo disco).
• Fate fondere in un pentolino il cioccolato con il burro a fuoco bassissimo (meglio ancora se a bagnomaria).
• Quando il cioccolato sarà completamente sciolto, aggiungetevi le mandorle a lamelle, mescolate e spalmate tutta la torta aiutandovi con una spatola.
• Lasciate raffreddare completamente e conservate la torta fino al momento di servire al fresco.