Crema verde con pastina

INGREDIENTI

35 gr. di quadrucci

150 gr. di zucchine

2 foglie di spinaci

3 cucchiaini di olio extravergine di oliva

bicarbonato di sodio

parmigiano grattugiato (facoltativo)

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PROCEDIMENTO

• Mettete sul fuoco una casseruola piena di acqua non salata, immergetevi le zucchine ben lavate e tagliate a pezzettini, gli spinaci anch’essi lavati, strizzati e tagliuzzati, il bicarbonato e portate ad ebollizione, cuocete per 8/10 minuti. Non coprite il recipiente perché la clorofilla non evaporerebbe ed ossiderebbe le vitamine contenute nelle verdure.
• Ultimate la cottura, raffreddate rapidamente in acqua e ghiaccio. ( Potete sostituire le verdure di questa ricetta con tutte le altre, evitando quelle amare e acide).
• Frullate con olio extravergine di oliva, setacciate e mescolate, riscaldando poi il tutto, con i quadrucci cotti a parte, preferibilmente in brodo di pollo. Potete, a piacere, completare con una spolverata di parmigiano grattugiato.