Crème caramel

Occorrente:

• 3 uova
• 200 gr di zucchero
• 1/2 l di latte
• vaniglia in polvere
• sale

Preparazione
In un casseruolino versare 50 gr di zucchero con 3 cucchiai d'acqua, mescolare, mettere sul fuoco vivo sino a quando il composto prende un bel colore biondo. Versare in uno stampo, agitandolo in modo che tutto l'interno sia ricoperto dal caramello.
A parte, in una terrina sbattere lo zucchero rimasto con due tuorli  e un uovo intero. Quando il tutto è diventato ben cremoso, aggiungere un pizzico di sale, il latte in precedenza intiepidito e la vaniglia. Mescolare bene, versare nello stampo e cuocere a bagnomaria* per due ore. Lasciar raffreddare perfettamente la crema prima di sformarla.
* Sistema di cottura per vivande delicate (soufflè, flan, sfornati, zabaioni, ecc.); tale cottura consiste nel tener immerse le casseruole o gli stampi contenenti le vivande da far cuocere, in un recipiente, riempito a metà di acqua, che dovrà essere tenuta costantemente ad un grado il più possibile vicino all'ebollizione.