Rientrati da Parigi vedevamo crepes ovunque. Crepes alla nutella, crepes con la marmellata, crepes al rum… ci mancavano solo le crepes al formaggio.
Abbiamo rimediato preparandole a casa 
Ingredienti 12 per le crepes
60 gr burro
240 gr Farina
1/2 litro di Latte
1 pizzico di sale
3 uova
Per il ripieno
100 gr di pecorino semi stagionato
100 gr di pecorino romano
100 gr di parmiggiano
100 gr di groviera
Procedimento
1. Settacciate la farina in una ciotola, aggiungete il sale e il latte. Lavorate fino ad ottenere un composto liscio.
2. A parte sbattete le uova e aggiungete alla pastella assieme al burro appena tiepido precedentemente fuso.
3. Riponete in frigo e lasciate riposare per almeno 30 minuto.
4. Scaldate l’apposita padella da crepes dove farete fondere una piccola noce di burro.
5. Versate un mestolino di impasto e aiutantdovi con l’apposito strumento a “T” distribuite uniformemente. Cuocete per un minuto.
6. Staccate la crepes, rigirate e fate cuocere per 30 seconddi. In una metà della crepes mettete il mix di formaggi grattugiati. Cuocete fin quando non sarà dorata e se necessario girate un paio di volte per far fondere il formaggio.
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