Crepès alla crema di coccodrillo

"Ci son due coccodrilli ed un oringotanto, due piccoli serpenti......."
E si.....ormai dobbiamo trovare ingredienti alternativi, perchè fossilizzarci con i soliti ???!!!:-)
Ecco che ho fatto con le crepès rimaste, un primo davvero a prova di bambino: spinaci, piselli, formaggio e besciamella fatta da me con poco burro...e che vuoi di più, un piatto davvero salutare!!!
INGREDIENTI
Per le crepès
1 tazza di latte
1 tazza fi farina
1 uovo
sale
spinaci
piselli
cipolla
latte
farina
burro
mozzarella o provoletta
parmigiano
Preparare le crepès.
Soffriggere un pò di cipolla e aggiungere i piselli e parte degli spinaci leggermente lessati e scolati.

In un altro pentolino, far sciogliere un pò di burro, aggiungere la farina e il latte un pò alla volta fino a che si sarà creata una bella salsetta. Aggiungere i restanti spinaci lessati e scolati e frullare con il minipiner.

Aggiungere un pò di salsetta di pipistrello ai piselli e spinaci e amalgamare.
Mettere il composto al centro della crepès e stendere a formare un quadrato, aggiungere la mozzarella a dadini e chiudere la crepès.

In una pirofilina, mettere un pò di crema verde sul fondo, le crepès a fagottino e altra crema. Finire con una bella spolverata di parmigiano.

Mettere in forno, ed ecco il bel piattino, pronto, fumante e tantoooo verde :-)

e qui un pezzo di coccodrillo che va a finire nella bocca della mia piccolina :-)

La mia principessa, invece, lei non le voleva mangiare, perchè dice che l'aveva capito che erano spinaci ma dopo 20 minuti di capricci, dove io l'ho del tutto ignorata, quando noi esultavamo per quel piatto così squisito, è venuta e mi ha chiesto se poteva mangiarla ancora, risultato?? ha voluto anche metà della seconda :-)