La Crêpe, conosciuta anche con il termine crespella, è un tipo di cialda sottile, morbida ed elastica, cotta su una superficie rovente tonda. La sua origine è francese ed antichissima, sembra sia dovuta a papa Gelasio I (?-496), uomo dall’animo caritatevole, che ordinò di preparare per i pellegrini delle cialde con uova e farina.
Ingredienti
Per 16 Crêpes (usando un padellino da 25 cm circa):
500 ml latte, 4 uova intere, 250 g farina 00, 1 pizzico sale, 20 g burro fuso, 50 g zucchero semolato (3 cucchiai), 1 bustina vanillina, 1 noce di burro per ungere la crêpiere.
Per farcire:
zucchero a velo e/o cacao amaro.
- Con una frusta sbattere le 4 uova con lo zucchero e il pizzico di sale, aggiungere metà della farina e amalgamare bene affinchè non si formino grumi, aggiungere metà del latte e ripetere l’operazione con l’altra metà della farina e del latte; alla fine unire al composto il burro fuso nello stesso padellino dove cuocerete le Crêpes (crêpiere).
- Far riposare la pastella almeno mezz’ora.Far riscaldare la crêpiere con la noce di burro tenuta stretta in uno scottex (trucchetto per non sporcarsi e non sporcare la cucina!), allontanare qualche istante dal fuoco (deve essere moderato) e versare un mestolino di pastella, con la mano sinistra roteare subito fino a coprire tutta la superficie del padellino.
- Rimettere sul fuoco, far cuocere una trentina di secondi, staccare delicatamente il fondo, se è dorato girare la crêpe e terminare la cottura dall’altra parte. Si formeranno tante bollicine! Impilarle su un piatto e ripetere l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti!
- Stendere la nutella fusa al microonde su tutta la superficie, ripiegare a portafoglio. Spolverare con lo zucchero a velo.
Rcetta di .nima. – Cookaround
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