Crepes: Crepes Alle Erbe

Calorie a persona: 445

Ingredienti per 4 persone:

• 2 Uova
• 120 G Farina
• 25 Cl Latte
• 1 Cucchiaio Olio D’oliva
• 1 Pizzico Zucchero
• 1 Pizzico Sale
• Per La Salsa:
• 40 Cl Latte
• 40 G Farina
• 1 Rametto Rosmarino
• 1 Mazzetto Prezzemolo
• 1 Mazzetto Basilico
• 1 Spicchio Aglio
• 30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 30 G Burro
• Noce Moscata
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Preparate le crepes: setacciate la farina con lo zucchero e il sale in una terrina, fate la fontana al centro e rompetevi le uova.
• Mescolate gli ingredienti con una frusta, aggiungendo il latte poco alla volta per evitare che si formino dei grumi.
• Aggiungete per ultimo l’olio e lasciate riposare l’impasto per circa 1 ora.
• Riscaldate una padella antiaderente di 20 centimetri di diametro, pennellatela leggermente di olio, versate un mestolino di composto e distribuitelo uniformemente sul fondo facendo ruotare la padella.
• Appena la crepe è cotta su un lato, staccate i bordi con una spatola di legno e rigiratela: cuocetela per 1 minuto sul secondo lato poi lasciatela scivolare su un piatto.
• Preparate allo stesso modo altre 12 crepes.
• Preparate la salsa sciogliendo il burro in una casseruola insieme a qualche fettina di aglio tritata finemente, unite la farina e tostatela nel burro per un minuto.
• Versate il latte poco alla volta, mescolando accuratamente.
• Cuocete la salsa fino al primo bollore senza smettere di mescolare, toglietela dal fuoco, conditela con sale, pepe, il parmigiano e una grattatina di noce moscata.
• Unite le erbe lavate e tritate finemente.
• Spalmate ogni crepe con 2 cucchiai di salsa, ripiegandola in quattro, a ventaglio, e appoggiatela su un piatto da forno.
• Quando le avrete farcite tutte passatele in forno caldo per qualche minuto prima di servirle.