Crêpes tatin

Avevo proprio voglia di crêpes con le mele caramellate….crêpes….mele caramellate…ma si, la tarte tatin! Perchè non unire questi due classici della cucina francese. Ecco come sono nate le “crêpes tatin”.

Preparazione:10 minuti

Cottura:30 minuti

Ingredienti per 6 Crêpes tatin

Per le crêpes:

2 uova
100 gr di farina
20 gr di zucchero
1 pizzico di sale
250 ml di latte
1 cucchiaio di burro

1. Setacciare la farina e aggiungere lo zucchero ed il pizzico di sale.
2. Versare lentamente il latte e mescolare bene per non creare grumi.
3. Unire al composto le 2 uova già un pò sbattute e far riposare in frigo per circa 20 minuti.
4. Scaldare e ungere con un pò di burro una padella, rimescolare un pò la pastella che era in frigo e versarla un mestolo alla volta.
5. Far cuocere  la crespella fino a doratura da entrambe i lati.

Per le mele caramellate:

6-7 mele golden
60 gr di burro
150 gr di zucchero

1. Tagliare le mele in 4 parti, togliere torsolo e buccia.
2. Far sciogliere in una padella a bordi alti il burro e unire le mele a pezzi.
3. Far cuocere per 5 minuti girando spesso.
4. Versare lo zucchero e lasciare sul fuoco per ancora 10 minuti cercando di non mescolare con un cucchiaio ma scuotendo la casseruola.
5. Appena saranno dorate e croccanti, non molli, togliere dal fuoco e lasciar riposare per 10 minuti.
6. Adagiare le fette di mela sulle crêpes e versare il caramello.

1. 

Con questo dolce partecipo al contest “Le Crespelle” di AboutFood .

I really felt like pancakes with caramelized apples caramelized apple …. pancakes …. but … yeah, the tarte tatin! Why not combine those two classics of French cuisine. Here’s how was born the “tatin crepe”.

Preparation: 10 minutes

Cooking time: 30 minutes

Ingredients for 6 pancakes tatin

For the crepes:

2 eggs
100 grams of flour
20 grams of sugar
1 pinch of salt
250 ml of milk
1 tablespoon butter

1. Sift the flour and add sugar and pinch of salt.
2. Slowly pour the milk and stir well to avoid creating lumps.
3. Combine 2 eggs to the mixture already beaten a little and let rest in refrigerator for about 20 minutes.
4. Heat and grease with a little butter a pan, stir the batter a little bit that was in the fridge and pour a ladleful at a time.
5. Cook the crepe until golden brown on both sides.

For the caramel apples:

6-7 golden apples
60 g of butter
150 grams of sugar

1. Cut the apple into 4 pieces, remove core and skin.
2. Melt in a pan with high sides combine the butter and apple pieces.
3. Cook for 5 minutes, stirring frequently.
4. Pour the sugar and leave on heat for another 10 minutes trying not to mix with a spoon, but shake the pan.
5. As soon as they are golden and crisp, not soft, remove from heat and let stand for 10 minutes.
6. Arrange the apple slices on pancakes and pour the caramel.