Crescia o pizza di pasqua salata al formaggio

Una ricetta tipicamente marchigiana, della mia regione...classica preparazione nel periodo Pasquale.Quest'anno c'ho voluto provare anche io...inizialmente ero molto titubante...provavo a chiedere di qua e di la...ma ogni "campana" era completamente diversa!!!E' una ricetta casalinga...della tradizione...e come ogni tradizione che si rispetti...ogni "casa" ha la sua personalissima ricetta, che custodisce gelosamente...e che, ovviamente...."è la migliore"!!!Io ho provato a sperimentare la ricetta di mia zia Primula...ottima cuoca, di grande invenzione culinaria...e devo ammettere che il risultato finale è stato grandioso...una pizza al formaggio ricchissima di gusto e morbidissima come consistenza.Dalle nostre parti si usa mangiare la pizza salata al formaggio come accompagnamento a salumi ad affettati di ogni genere...grandiosa è con il salame!Visto il risultato e l'enorme successo che ha riscosso...mi sono riproposta di non aspettare la prossima Pasqua...la riproporrò nei prossimi week end per i ponti festivi!

Cosa vi occorre:
gr 500 farina 04 uova interegr 50 strutto1 bicchiere di latte interogr 150 parmigiano grattugiatogr 150 pecorino romano grattugiatogr 150 emmenthal a cubettigr 125 lievito di birrasale e pepe nero1 tuorlo d'uovo per lucidare
Procedimento:
Ho inserito nella ciotola della planetaria la farina, le uova intere, lo strutto ed il lievito precedentemente sciolto nel bicchiere di latte tiepido.Iniziato ad impastare.

Ho cubettato l'emmenthal.

Ho inserito nell'impasto il parmigiano ed il pecorino grattugiati.Continuato ad impastare.

Ho salato con moderazione, mentre ho abbondato con il pepe nero.Ho aggiunto infine l'emmenthal a cubetti.

Con la dose di impasto, ho ottenuto tre pezzature di circa 450 gr ognuna.

Ho formato delle palle di impasto che ho inserito negli appositi contenitori in carta.

Ho sistemato le pizze al formaggio in forno spento a lievitare per circa 3 ore.Ho poi cotto a 180° per circa 40/45 minuti.Obbligatoria la prova stecchino.Ha cottura ultimata ho spennellato la superficie delle pizze di pasqua con tuorlo d'uovo battuto per lucidare.



Squisito