Crespelle ai funghi

Un piatto tradizionale che si può preparare anche in anticipo per un pasto in compagnia. Le crespelle sono veloci da preparare e soprattutto possono essere abbinate a qualsiasi ingrediente! Per queste feste natalizie vi proponiamo la versione con funghi e besciamella...tutta da gustare!


Ingredienti (per 4 persone)
per le crespelle:
200 gr di farina 00
2 uova
30 gr di margarina
1 +1/2 bicchiere di latte di kamut
1 pizzico di sale
1 pizzico di noce moscata
per la besciamella:
500 ml di latte di kamut
30 gr di margarina
50 gr di farina 00
1 pizzico di sale
1 pizzico di noce moscata
250 gr di funghi misti (champignon + porcini)
2 cucchiai di olio
1 spicchio d'aglio
1 rametto di prezzemolo
formaggio grattuggiato e asiago facoltativi
Procedimento
preparare la besciamella
con bimby
inserire tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere per 15 min 90° vel.4;

preparare le crespelle:
mescolare tutti gli ingredienti aiutandosi con una frusta per evitare la formazione di grumi;
scaldare una padella antiaderente con una noce di margarina; disporre al centro della padella un mestolo di impasto e aiutandosi con il mestolo stesso, stenderlo su tutta la superficie della padella. Dopo qualche minuti girare la crespella con l'aiuto di una palettina e lasciar cuocere per qualche minuto. Mettere da parte e lasciar raffreddare;
Ripetere l'operazione fino al termine del'impasto ( a me sono venute 5 crespelle);

preparare i funghi:
far soffriggere in una padella antiaderente uno spicchio d'aglio con i 2 cucchiai di olio, aggiungere i funghi, il sale ed il prezzemolo e lasciar cuocere con il coperchio per circa 10 minuti.

A questo punto siamo pronti per assemblare le crespelle:
versare un mestolo di besciamella sul fondo di una pirofila da forno;
adagiare la prima crespella e riempire una metà con besciamella e funghi (se non siete intolleranti potete aggiungere qualche pezzettino di Asiago);

chiudere la crespella a metà e ricoprire con altra besciamella e pan grattato ( se non siete intolleranti, spolverizzare con del formaggio grattuggiato).
Ripetere l'operazione con tutte le crespelle ed infornare in forno caldo statico per 15 minuti a 220°

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