Crespelle alla Valdostana, from Valle D'Aosta



crespelle alla Valdostana

When in Rome as the Romans do, but I would add you have to taste the food of the country where you are. During my vacation in Aosta Valley I tasted different specialties and one that I strongly suggest is crespelle alla valdostana.
This so nice name is an extremely tasty dish that uses the typical products of the region. You'll find the fontina melted and put on the rolls of pasta stuffed with ham and fontina. The strips of dough, cooked in butter, are expertly made ​​with the flour, the warmed milk, the eggs and the mixture should be put to cook in a pan basted. The preparation of the dough reminds me a little the omelets preparation. When the strips of dough are laid out you add the ham and the fontina. This in short is the recipe even if it is a bit more difficult.
The crespelle are usually served in a terrine made in terracotta because they are oven cooked in this terrine and they are served very hot to enjoy the fondue melted. As soon as you have your crespelle eat them!
In some versions of crespelle, you will find the mushrooms. The most important thing is that they have been made, filled and topped with the original fontina. This is the original ingredient: it is fragrant, buttery, fatty and easy to melt. The crespelle are very delicious but they are a fat dish. My suggestion is to accompany crespelle with a glass of Fumin, red wine made in Valle D'Aosta .This red wine strictly grows in the area between Saint Vincent and Villeneuve.
After you have tasted the crespelle tell me what you think.
Paese che vai usanze che trovi, ma io aggiungerei e cibo da assaggiare. Durante questo mio soggiorno in Valle D’Aosta ho assaggiato differenti specialità e una fra le tante che posso suggerire vivamente sono le Crespelle alla valdostana.Questo nome così simpatico è un piatto estremamente gustoso che utilizza dei prodotti tipici delle regione. Troverete quindi la fontina sciolta su rotolini di pasta ripieni di prosciutto e fontina. Le strisce di pasta, cotte nel burro, sono sapientemente fatte con farina, latte, uova intiepidito e il preparato deve essere messo in una padella a cuocere con un po’ di burro sul fondo. La preparazione della pasta ricorda un po’ quella delle omellette. A questo punto le listarelle di pasta vengono stese e vi si aggiunge il prosciutto e la fontina. Questo in breve per quanto la ricetta sia un po’ più complessa. Di solito vengono servite in una terrina di terra cotta perché vengono infornate con questo piatto e servite caldissime per assaporare la fonduta sciolta fino in fondo. Appena vi arriva il piatto mangiatele! In alcune versioni troverete questo piatto con i funghi. La cosa fondamentale è che siano fatte riempite e condite con fontina originale perché questo è l’elemento originale: profumata, burrosa, grassa e facile a liquefarsi. Questo primo delizioso è molto calorico. Il mio suggerimento è di accompagnarlo con un buon bicchiere di Fumin, vino rosso sempre della Valle D’Aosta rigorosamente vino rosso coltivato nella zona tra Saint Vincente e Villeneuve. Dopo che avete assaggiato le crespelle ditemi che cosa ne pensate.