Stanchi del solito secondo pesante e lento a digerirsi?
Ecco una ricetta leggera, che sazia, molto facile da eseguire.
Crespelle:
- 2 uova
- 160 g di latte fresco
- 60 g di farina
- 1/2 cucchiaino di miele
- 1 pizzico di peperoncino tritato
- burro q.b.
Ripieno:
- 250 g di stracchino
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone giallo
- 1 cipollotto
- 3 pomodori S. Marzano
- basilico
- olio extravergine d’oliva
- sale
Sbattete le uova in una ciotola, unite la farina, miscelate, poi diluite con il latte e salate appena.
Aromatizzate con il peperoncino e il miele.
Ungete una padellina con una noce di burro e, quando sarà calda, versate un mestolino di impasto
Cuocete la crespella da ambo i lati.
Procedete fino ad esaurire l’impasto.
Con una forchetta lavorate lo stracchino fino a renderlo cremoso.
Mondate e lavate le verdure, poi tagliatele a julienne.
Passatele rapidamente in padella con un filo d’olio, poco sale e il basilico.
Farcite le crespelle con un cucchiaio di stracchino e le verdure, piegatele e adagiatele su una teglia da forno unta.
Passate in forno a 180° per 15/18 minuti.
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