Crespelle di grano saraceno (base)

  INGREDIENTI PER 12 PEZZI

PASTELLA

2 uova

60 gr di farina 00

65 gr farina di grano saraceno

 350 ml di latte intero

Sale

 In una ciotola rompo le uova, aggiungo un pizzico di sale
 Miscelo le due farine 
 Le unisco alle uova mescolando bene 
 Aggiungo poco per volta il latte stemperando bene eventuali grumi 
 Risulterà una pastella piuttosto liquida, la copro con la pellicola e lascio riposare per circa 30 minuti 
 Ungo leggermente il pentolino da crepes e verso un mestolino di pastella 
 Ruoto il pentolino fino a ricoprire tutta la superficie con uno strato  sottile
  Quando inizia a rapprendersi e a fare delle piccole bolle, delicatamente sollevo il bordo e la giro  
 Le cuocio tutte appoggiandole man mano su un panno da cucina pulito e le lascio raffreddare 
 Quando sono fredde le appoggio su un piatto ricoperto di pellicola, le sovrappongo, sigillo bene e ripongo in frigorifero, potete lasciarle anche due o tre giorni nella prossima ricetta vi darò un’idea per la farcitura 
 Un consiglio adoperate una farina di grano saracena macinata molto fine altrimenti sotto i denti se è macinata grossa risulta fastidiosa e poco gradevole 
 

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