Crespelle dolci alle pere

Le crespelle dolci alle pere sono un dolce autunnale perfetto.
Ingredienti:
1 uovo
200 ml di latte interp
100 grammi di farina
4 pere mature
2 cucciai di miele
zucchero a velo
2 cucchiai di cacao zuccherato
1 limone non trattato
100 grammi di burro

Setacciamo la farina e stemperiamola col latte, girando bene; aggiungiamo le uova, mescoliamo e mettiamo in frigorifero per circa 30 minuti. Ungiamo una piccola padella con il burro, versiamo una piccola porzione di prodotto e spargiamola agitando la padella. Facciamo cuocere per qualche minuto, giriamo e aspettiamo che diventi dorata. Trasferiamo la crespella su un vassoio e facciamo freddare.Mondiamo, laviamo le pere ed eliminiamo il torsolo. Mettiamole a cuocere nel burro, uniamo il miele e la scorza di limone. Copriamo e proseguiamo la cottura schiacciandole col cucchiaio fino a che non diventino una sorta di purea. Spegniamo e facciamo freddare, poi uniamo il cacao. Farciamo le crespelle, pieghiamole a metà e serviamo con lo zucchero a velo o cioccolato fuso.

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