di Valentina Vico
http://www.naturalentamente.it/crespelle-vegan-glutine/
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Ingredienti
Ingredienti per 8 crespelle:
160 g di farina di ceci (io, a km 0 e macinata a pietra)
450 ml di acqua
1 kg di erbe di campo miste
2 zucchine
1 spicchio di zucca gialla
500 ml di latte di soia al naturale
2 cucchiai colmi di farina di riso integrale
lievito alimentare in scaglie
aglio in polvere
zafferano
noce moscata
paprika doce
sale marino integrale
olio evo
Preparazione
Procedimento:
preparare la pastella per le crespelle versando la farina di ceci in una ciotola ed aggiungendo l\’acqua gradualmente, sbattendo con una frusta o una forchetta per evitare la formazione di grumi. Salare a piacere…ma anche no!
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Munitevi di una piccola padella antiaderente e iniziate a cuocere le minifrittatine di ceci prelevando con un mestolo la pastella e versandolo sul fondo della padella calda e leggermente oliata. Fate cuocere un paio di minuti a fuoco moderato, poi girate dall\’altro lato e continuate la cottura per altri 2-3 minuti. Con un mestolo di medie dimensioni (il mestolo comune che si ha in ogni cucina) riempito fino a 3/4 della capacità dovreste ottenere 8 crespelle.
Ora potrete accendere il forno a 180°-200° ed assemblare il tutto.
Le erbe di campo tritate saranno il ripieno, che andrà distribuito sulla metà di ogni dischetto di ceci, il quale poi verrà ripiegato e chiuso per formare la crespella.
Oliate una pirofila, versate sul fondo la metàdella purea di zucchine e zucca e disponetevi sopra tutte le crespelle. Coprite con la restante purea e con abbondante besciamella. Spolverate la superficie con lievito alimentare in scaglie e un pizzico di paprika dolce, poi infornate per 40-45 minuti o fino a doratura.
Prima di essere servite, queste deliziose crespelle vegan senza glutine vanno fatte riposare per 10 minuti.