Crispelle di riso e miele di zagara

Le crispelle di riso e miele sono un dolce tipico siciliano , esattamente dell’area del Catanese.

Un tempo le crispelle di riso venivano preparate per il giorno di San Giuseppe. Si tratta di una  preparazione  semplice e se non avete il miele di zagara, potete ricorrere ad un altro tipo, ma sceglietene uno egualmente profumato.

Ingredienti

2 dl di latte
500 g di riso
250 g di farina00
1 panetto di lievito di birra
3 arance
250 g di miele di Zagara
1 cucchiaino di cannella
1 baccello di vaniglia
100 g di zucchero vanigliato

Sbriciolate il lievito in un recipiente con il latte tiepido e lasciate riposare.  Intanto prepariamo il riso, mettendo in una pentola il latte , l’acqua, la scorza dell’arancia, il sale, lo zucchero semolato e ua piccola parte del baccello di vaniglia.  Quando il riso e ben cotto, scolatelo e lasciate raffreddare. Quindi rovesciatelo su una spianatoia  e aggiungete la farina, unite il lievito. Mescolate bene gli ingredienti, poi coprite l’impasto con una coperta e lasciate lievitare per circa 2 ore. Ora stendete il riso  su un tagliere  sino a ricavarne lo spessore di un paio di centimetri. Ora con un coltellino ricavatene dei bastoncini lunghi circa6-7 cm.  In  una padella con abbondante olio extravergine d’oliva  friggete a fuoco basso le crispelle e poi scolatele su carta da cucina.
Fate sciogliere il miele a bagnomaria che verserete ancora ben caldo sulle crispelle che avrete messo sul vassoio di portata. Spolverizzate con lo zucchero vanigliato e servite.